Vous aimeriez fabriquer votre propre lait de soja?

Voilà la manière de le faire et pour une fraction du prix par rapport  au lait de soja acheté en épicerie.

Nous ne sommes pas au bout des produits  que peut offrir  la fève de soja. Cette recette vous permet de faire vous-même votre propre lait de soja.

Fabrication du lait de soja

Ingrédients

• 1 tasse de fèves de soja sèches (donnera 2½tasses de fèves de soja réhydratées)
• 3 tasses d'eau froide
• une pincée de sel de mer

Préparation

Faire tremper dans un grand bol, les fèves de soja, le sel de mer et l'eau durant 24 heures au réfrigérateur. Rincer les fèves après la période de trempage.

Fabrication du lait de soja

Mettre dans un robot culinaire, 1 tasse de fèves de soja et 4 tasses d'eau bouillante. Pulvériser le tout  et ensuite verser le lait obtenu dans une marmite Téflon. Continuer la même procédure jusqu'à épuisement des fèves réhydratées.

Amener le contenu de la marmite à ébullition. Baisser le feu et  laisser mijoter 20 minutes.* Surveiller le lait car il peut déborder.

Laisser refroidir le lait lorsque la cuisson est terminée. À l'aide d'une passoire recouverte d'un coton fromage, couler le lait pour le séparer de la pulpe. Presser bien le coton fromage pour en extraire tout le liquide.

Mettre la pulpe que l'on nomme okara, au congélateur. Vous avez maintenant à votre disposition 2-3 litres de lait de soja prêt  à la consommation. Il peut s''utiliser nature ou l'assaisonner d'une cuiller à thé d'extrait de vanille et d'une cuiller à soupe de miel. Réfrigérez-le. Il se conservera 5 jours.

* Il est très important de faire bouillir le lait de soja pour inhiber une toxine.

Bouffées de chaleur

Le lait de soja est excellent pour les bouffées de chaleur, mais il  est préférable de le prendre nature.